Resep Kue Lumpur Pandan Hijau Kentang Lembut

Resep dan Cara Membuat Kue Lumpur Pandan Empuk Dengan Topping

Enaknya Jajanan Kue Lumpur Pandan dengan topping kismis atau kenari dan Lembutnya tekstur dari kentang kukus dengan aroma pandan dan vanili adalah kelebihan utama kue ini. Sangat digemari karena rasanya yang manis legit. Konon ceritanya, nama lumpur disematkan pada kue ini lantaran tekstur adonan kue seperti lumpur tanah liat yang kental. Kue ini dibuat dari campuran tepung terigu, kentang yang dihaluskan, santan, telur, dan gula.

RESEP KUE LUMPUR PANDAN HIJAU EMPUK

Bahan untuk 40 buah:

75 gram margarin
200 ml air
200 gram tepung terigu protein sedang
vanili bubuk
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram kentang kukus, dihaluskan
4 butir telur
300 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
50 gram kenari iris panjang, untuk taburan (topping)
100 gram kismis, untuk taburan (topping)

Cara Pengolahan Kue Lumpur Pandan Emouk Dengan Topping:

Panaskan margarin dan air sampai mendidih.
Masukkan tepung terigu, vanili bubuk, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata. Tuang santan dan air daun suji sedikit – sedikit sambil dikocok rata.
Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan dan diberi taburan (topping) kismis atau kenari.
Tutup dan biarkan matang. Angkat dan sajikan.